[가을제철 수산물] 가을 별미 대하의 효능, 신선한 대하 고르는 방법!

 

 

 가을에 제철인 대하는 가을부터 월동 준비를 시작하여 살이 통통하게 올라 지금 이맘때가 가장 맛있다고 하는데요.

맛도 좋고 건강에도 좋은 효능을 가진 대하. 그 효능과 신선한 대하를 고르는 법까지 알아볼까요?

대하의 효능

▶ 간 건강

 대하에 함유된 타우린 성분은 간 해독에 큰 도움을 주는 것으로 알려져 있다. 간에 들어있는 노폐물 배출과 간 기능을 향상해 간이 정상적으로 활동할 수 있도록 도움을 주고 숙취와 피로로 인한 간 손상을 회복시켜주는 데 효과적이라고 한다.

 

▶ 노화 방지

 대하에는 노화 방지에 뛰어난 아스타크산틴이라는 천연색소의 단백질이 함유되어 있다. 이 성분은 삶거나 구웠을 때 껍질이 붉게 변하는 것이 아스타크산틴 색소로 인해 나타난다고 한다.

 이 아스타크산틴은 체내 항산화 작용을 하여 활성산소를 제거하고 배출하여 각종 질병 예방에 도움을 주고 노화 방지에 탁월한 효능이 있다. 이에 꼭 껍질까지 섭취해야 노화 방지 효능을 얻을 수 있다.

▶ 혈관 건강

 대하에는 불포화지방산인 오메가-3 성분이 다량 함유되어 있다.

이 오메가-3는 등 푸른 생선에도 다량 함유되어 있고 건강보조식품으로도 많이 섭취하는 성분으로 이는 혈액 내 해로운 콜레스테롤 수치를 억제하고 혈액을 원활하게 흐르게 하는 역할을 하여 각종 혈관질환을 예방하는 데 도움을 줄 수 있다.

▶ 면역력 강화

 대하에 들어있는 카로틴 성분은 항산화하는 작용을 하는 성분으로 체내에 흡수하면 비타민A로 변화한다. 이는 체내 면역력을 향상해 각종 바이러스로부터 질병을 예방하는 역할을 한다. 이에 환절기 감기 예방에 도움을 줄 수 있다.

▶ 기억력 향상

 갑각류에 다량 함유된 키토산은 특히 대하에 풍부하게 들어있다고 한다. 키토산은 뇌 활동을 향상하고 기억력 증강에 도움을 주어 치매 예방에 탁월한 효능이 있다고 한다. 또한, 성장기의 아이들 두뇌 발달에 도움을 줄 수 있다.

이런 효능을 가진 키토산은 껍질에 다량 함유하고 있기 때문에 껍질째 섭취하는 것이 좋다.

▶ 눈 건강

 대하 껍데기에 풍부하게 들어있는 아스타크산틴은 눈 건강에 효과적이라고 한다. 대하 껍데기 속 들어있는 아스타크산틴은 항산화 작용을 하여 망막 내에 활성산소를 제거하여 눈의 피로감을 회복시키고 시력 초점을 조절하는 수정체 주변 근육을 강화하는 데 효과적이다.

신선한 대하 고르는 방법

 싱싱한 새우를 고르려면 껍질이 단단하고 윤기 나며 몸이 투명한 것이 좋습니다. 또한, 머리나 수염이 떨어져 있는 새우는 오래되고 신선한 것이 아니기 때문에 꼭 새우 모양을 갖춘 것을 고르는 것이 좋습니다.

껍질이 제거된 새우를 고를 때는 옅은 선 분홍색을 띠는 것이 좋습니다.

 몸집이 큰 새우라는 뜻을 가진 대하는 9월부터 11월까지 글리신이라는 성분이 특유의 달달한 맛이 나는 제철 시기로 건강에 좋은 다양한 효능이 있다고 합니다. 

 

 오늘은 제철 맞은 대하의 효능과 신선한 대하를 고르는 방법을 알아보았으니 이번 가을엔 맛좋고 신선한 대하 어떨까요?

 

 

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