[가을제철 수산물] 가을 별미 전어의 효능, 구입 요령, 부작용까지!

 

 '전어'는 맛이 좋아 가격을 생각하지 않고 일단 돈부터 주고 봤다고 하여 붙여진 이름이라고 합니다. 우리나라에서는 '가을 전어는 집 나간 며느리도 돌아오게 한다'라는 말이 있을 정도로 맛이 좋다고 해요. 우리나라에서는 횟감으로 회나 무침회, 또는 전어구이로 즐겨 먹는데요.

 

 가을이 제철인 전어의 효능에 대해서 알아봅시다.

 

 전어의 효능

▶ 피부 미용

 전어의 나이아신 성분은 피부의 수분을 공급해줌으로써 촉촉한 피부를 유지하는데어도움 주어 피부 보습에 효과적이며, 레티놀 성분은 콜라겐 생합성을 촉진해 주름을 개선하며 탄력 있는 피부를 유지하는 데 긍정적인 영향을 준다고 해요.

▶ 기력 회복

 전어가 풍부하게 가진 단백질 성분이 우리 몸에 필요한 에너지 생성에 효능을 발휘하며, 피로 해소에도 좋다고 알려져 있어요. 또한 체내 에너지 대사에 필요한 비타민B1, 비타민B2, 비타민 B3 등의 비타민이 골고루 함유되어 있어 원기 회복과 기력 회복에 좋다고 해요.

▶ 두뇌 건강

 전어는 등푸른생선으로 불포화지방산을 구성하는 성분인 EPA, DHA가 풍부해 뇌세포 활성화를 도와주며 뇌혈관 개선에도 큰 도움을 주는데요. 특히 DHA 성분은 인지능력과 기억력, 집중력 등 뇌 기능 향상에도 도움을 줘 성장기 어린이의 두뇌 발달과 치매 예방을 기대할 수 있다고 해요.

▶ 혈관 질환

 전어의 불포화지방산은 혈관 내 콜레스테롤 수치를 감소시키며, 혈압 안정에 도움을 주어 혈관 건강과 고혈압, 동맥경화 등 혈관질환 예방을 기대할 수 있다고 해요. 또한 풍부한 칼륨 성분은 체내 나트륨과 노폐물을 외부로 배출시키는 작용을 해 혈관 건강 증진에 있어 효과적입니다. 

​▶ 뼈 건강

 우유보다 2배 이상의 칼슘이 함유된 전어는 뼈가 억세지 않아 뼈째 먹는 생선 중 하나로 우리 몸에 흡수가 잘 되는 인산칼슘으로 뼈와 관절 건강에 좋다고 알려져 있어요. 이에 골다공증 예방과 성장기 어린이들의 성장 발달에 좋은 효과를 기대할 수 있다고 해요.

​▶ 노화 방지

 전어의 풍부한 비타민E는 대표적인 항산화 작용으로 노화 예방을 기대할 수 있는데요. 100mg 당 2.50mg이 함유되어 있어 신진대사와 혈액순환을 촉진하고, 세포 재생을 도와 노화를 방지하는데 긍정적인 효과를 나타낸다고 해요.

​▶ 빈혈 예방

 전어에는 철분, 인, 아연, 엽산 등의 무기질 성분이 풍부해 혈액 내 산소공급을 원활하게 하여 빈혈 예방 효과를 기대할 수 있다고 해요.

​▶ 간 건강

 풍부한 타우린 성분으로 간세포를 생성하는 데 도움을 주며, 담즙산 분비를 촉진해 간 기능 개선에 효과적이라고 해요. 또한 단백질이 분해되어 생기는 글루타민산과 핵산이 풍부하여 간 건강을 유지하는 데 도움이 된다고 해요.

 

전어 고르는 법 & 보관법

▶ 전어 고르는 법

- 동공이 투명하고 선명한 것
- 아가미 옆에 검은 점이 선명한 것
- 비늘이 많이 붙어 있는 것

- 배가 은백색으로 빛나는 것

▶ 자연산과 양식 구별법

 자연산 전어는 크기가 들쭉날쭉하며 곧고 날씬하며, 배 밑 선 모양이 둥글고 눈 색깔은 파랗고,  아가미가 빨가며 힘찬 것이 특징이라고 합니다.

 양식 전어는 빨리 생산해야 하므로 배 밑이 다소 늘어지는 비만 체형이고, 크기가 비교적 고르며 눈이 빨갛고 배 라인의 선이 곧다고 합니다.

전어 부작용

잔뼈가 많아 섭취 시 가시가 목에 걸릴 수 있으니 주의해야 하며, 지방 함량이 높아 체중조절 중이라면 과다섭취는 피해야 하네요.

 '가을 전어는 깨가 서 말'이라는 말이 있을 정도로 제철에 먹어줘야 하는 음식 중 하나인데요. 전어의 산란기는 3월~8월 사이로 알을 낳기 위해 먹이를 충분히 섭취하기 때문에 살이 통통하게 오르고 지방질이 풍부하다고 합니다. 산란기가 끝나고 다시 살이 오르는 9월~11월 사이에 음식점에서 볼 수 있는데 이때가 지방 함량이 가장 높고 뼈가 억세지 않아 먹기가 좋다고 합니다.

 가을 제철 전어 드시고 맛과 영양 모두 챙겨보세요! 긴 글 읽어주셔서 감사합니다.^^

 

 

그 외, [ 이번 가을 꼭 먹어야 할 가을 제철 음식 BEST 5 ] 이 궁금하시다면 아랫글을 참고하세요.

이번 가을 꼭 먹어야 할 가을 제철 음식 BEST 5